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真空包装机应用广泛的原因

2012-02-18 14:38

 

真空包装机是许多食品生产企业必备的包装机械,真空包装可以使产品保鲜、美观、凸显商品外观,究竟是什么原因使得真空包装机如何畅销呢?
  真空包装机将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
  它的作用原理是,在真空状态下在充入氮气,二氧化碳、氧气繁多气体或二三种气体的混杂气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内维持正压 ,以避免袋外空气进入袋内,对食品起到一个掩护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有克制霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具备克制厌氧菌的成长滋生,维持水果、蔬菜的新颖及色彩,高浓度氧气可使新颖肉类维持其鲜白色。
  真空除氧除了克制微生物的成长和滋生外,另一个重要功用是避免食品氧化,因油脂类食品中含有大批不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C丧失,食品色素中的不稳固物资受氧的作用,使色彩变暗。所以,除氧能有效地避免食品演化,维持其色、香、味及养分价值。
 
 
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